在品鑒葡萄酒的時候，很多專業品酒師會選擇將口中的葡萄酒吐掉，不免會讓人產生“這樣不是浪費嗎？”的疑問。那為什么要把葡萄酒吐掉，這后面有哪些原因呢？品酒過程中的吐酒是在換下一款酒之前，將上一款酒吐出以便清口。一般“吐酒”多出現在葡萄酒學習、品酒比賽或考試的場合，這是一種非常正常的行為，一般會配有專門的吐酒桶。有的品酒者會選擇吞咽下去，有的選擇吐掉，雖然吐掉是有些浪費，但卻是必要的。尤其是要品鑒多款不同風格葡萄酒的情況下，吐酒是專業而且科學的。首先，為了身體健康。無論什么酒，喝過量就會對身體有害，在品酒的時候，一般會同時面對幾款甚至幾十款優劣不同的酒，如果每一款酒在品嘗的時候都咽下，那一定會超量。這樣就會給身體帶來影響，酒喝多了對后面的品酒也沒有好處。其次，為了保持清醒。如果是品酒比賽或考試，保持清醒的頭腦才能發揮更出色取得好成績，所以不能把所有酒都吞咽，這樣才能讓大腦保持清醒，味覺保持敏銳的狀態。尤其酒量不太好的朋友，幾口下去就會微醺，影響后面的發揮。那么，在品酒的時候，如何正確優雅地吐酒呢？如果是大型品酒會，會有專業吐酒桶，如果是小型聚會，紙杯也是可以的。在吐酒的時候，只要微微低頭，對準吐酒桶，抿緊雙唇，有控制性地發力，讓葡萄酒集中在一個較小的區域內吐出，避免太過用力使酒液濺出酒桶，或者選擇用手或紙巾遮擋。吐酒的時候迅速果斷，聲音不要太大，吐完之后，用紙巾擦擦嘴，優雅結束。